沙县美食中的特殊食材——当归-小吃文化-沙县小吃网_沙县小吃专业门户网_正宗沙县小吃网
今天是:

新闻中心

您当前位置:小吃广场 >小吃文化 >浏览文章

沙县美食中的特殊食材——当归

2011/6/29 8:59:34 来源:沙县美食
0

  食材是美食的基础,而在沙县美食中人们就常以当归作为辅料加入到美食里。在日常生活中,当归作为一种药食两用食物,它的使用方法有很多。今天就简单的介绍一下当归的知识以及它的食疗作用。
  当归知识介绍:
  当归为伞形科植物,生于高寒多雨山区,主要分布在陕西、甘肃、湖北、四川、云南、贵州等地区。一般于生长2年后采挖,秋末采挖时除去须根、泥土及残留叶柄,等水分稍蒸发后,将其捆成小把,然后搭棚熏干,首先先用湿柴火熏烟,使当归上色到表皮呈赤红色;其次用煤火或柴火熏干。
  全当归根略呈圆柱形,根上端称“归头”,主根称“归身”或者“寸身”,支根称“归尾”或者“归腿”,全体称之为“全归”。全归下部有3到5条支根,一般长为1.5-2.5cm,其表面呈棕黄色或棕褐色;根头(归头)直径1.5-4cm,有环纹;主根(归身)的表面凹凸不平;支根(归尾)的直径大约在0.3-1cm。质柔韧,断面呈现黄白色或淡黄棕色,皮部有多数棕色油点及裂隙,木部射线细密,有浓郁香气,味甘辛,性温有麻舌感。选择当归时应选择主根粗长且枝根少、断面呈黄白色且香气浓郁者为佳。
  当归的食疗作用
  味甘辛,性温,归肝、心、脾经。
  具有补血活血、调经止痛、润畅通便、消炎止泻、祛风除湿的功效。
  可用于治疗血虚萎黄、头晕心悸、月经不调、闭经痛经、虚寒腹痛、肠燥便秘、跌打损伤,是非常适合女性调理身体的一种食材。

责编:德智

关键字:

网友评论: